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绿色蔬菜容易变色的原因主要有三个： 1. 酶的作用：绿色蔬菜中存在一种叫做多酚氧化酶的酶，当蔬菜受到切割、破损或暴露在空气中时，酶会与氧气结合并氧化蔬菜内的多酚类物质，导致颜色变暗。 2. 光照的影响：光照可以使蔬菜内的色素分子发生氧化反应，从而降低颜色的鲜艳度。特别是在暴露在阳光下或长时间暴露在人工光源下，绿色蔬菜的颜色会更容易褪色。 3. pH值的改变：蔬菜内含有一些酸碱类物质，当蔬菜受到酸碱性条件的改变时，会影响蔬菜内的色素分子结构，导致颜色的改变。例如，当绿色蔬菜在煮沸过程中，水的pH值变得更酸性，会导致蔬菜的颜色变黄。 总结起来，绿色蔬菜容易变色是由于酶的作用、光照的影响和pH值的改变所致。为了保持蔬菜的颜色鲜艳，可以尽量减少蔬菜的切割和破损，尽快食用，避免暴露在阳光下或长时间暴露在人工光源下，以及选择适当的烹饪方法和调味品来保持蔬菜的鲜绿色。

来源：央视新闻客户端 据巴勒斯坦通讯社11月21日转引卫生方面的消息来源称，在与红十字国际委员会工作人员协调后，大约100名病患21日凌晨从加沙地带北部的印度尼西亚医院撤离到南部汗尤尼斯的纳赛尔医院。，此次庆祝结婚2周年，小五不仅订好餐厅与老婆过浪漫二人世界，还提前准备好红玫瑰，对于老公准备的这些惊喜，张檬露出甜美笑容，幸福感全写在脸上。

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， 【责任编辑:教育事业部值班】

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